| 冷凍野菜 |
| 洗って水気を切ってそのまま切ってフリージング・ |
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| ねぎのみじんぎり |
にらの短冊きり |
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| ちょっとひとてまフリージング |
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| ひじきの煮物 |
ハンバーグ |
ほうれん草（ひとゆで） |
| 冷凍・生鮮品 |
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| 豚肉･ひき肉 |
ベーコン |
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| そのままフリージング |
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| コーヒー豆・切干大根・桜海老 |
苺・ブルーベリー |
とうもろこし・ミックスベジタブル・
レーズン |
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| その他のひとてまかけてのフリージング |
緑黄食野菜 固めにゆでて凍ったまま調理する。
人参・・・シャトーに切ったり、輪切りにして。
ブロッコリー・・・小房に分けてゆでる。
かぼちゃ・・・角きりのあとゆでてたもの、ペースト状にして。
ほうれんそう・・・ゆでて水気を切って絞ってから。→上記参照
グリーンアスパラ・・・根元の皮をむきゆでる。
その他のもの
大和芋・・・皮をむいてすりおろし、小分けして。
→室温で解凍後とろろ汁などに。
油抜き・・・油抜きして細切りにして。
肉類
鶏肉・・・酒蒸しにして細かくさいて。→中華風サラダやあえものに重宝
ひき肉・・・フライパンでパラパラになるまで炒めよくさましてから小分けして。
オムレツやコロッケに使える。３～４回分まとめて作ると便利に使える。
塩鮭・・・レンジ加熱後身をほぐしてそぼろにしよくさましてから小分けして。
スープ、だし､麺つゆ・・・製氷皿を利用してまとめてつくっておくと便利。 |
| まとめ調理フリージング |
フライ・・・とんかつ、エビフライ、コロッケ衣をつけてあとは揚げる
ばかりにしてフリージング
揚げてからフリージングしてもよい。電子レンジで再加熱する。
ハンバーグ・・・１ｋｇまとめてつくり、ミニバーグや肉団子にしてフリージングする。（上記参照）
ミートソース・・・一度にたくさん作り１，２人分づつにわけてフリージングする。
グラタンやピザトーストにも利用できる。
みそづけ・・・豚肉などを味噌床で２～３日おき、
味噌をふきとってフリージングしておく。
切干大根の煮付け、きんぴらごぼう、ひじきの煮物、
煮豆などはまとめてつくって小分けして1食分づつ
レンジOKのカップにいれて保存容器に入れてフリージングしておく。
お弁当のおかずに。しいたけの含め煮、五目すしの具、錦糸玉子・・・
作ってフリージングしておく。 |
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ちりめん・にんにくスライス・
ミックスチーズ・天かす |
お菓子・パンの材料
イースト・アーモンドスライス・
アーモンド・くるみなど |
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| そのほかのそのままフリージング |
香味野菜やハーブ
ねぎ、パセリ・・・小口切りにして。
しょうが、にんにく、・・・すりおろし（汁ごと冷凍しよう。）
せんぎり、みじん切り
にら・・・３，４ｃｍの長さに
タイム、ローズマリー（枝ものハーブ）
パセリ、バジル・・・みじん切り、せんぎり
ゆず、レモン・・・かんきつ類の表皮は大きめに切って。
木の芽・・・水洗いして水気をきって。
肉や魚の加工品
塩鮭・・・１切れ１切れがくっつかないように並べて。
開きの魚・・・１枚入れたらラップを敷いてまた１枚積んでいく。
ちくわ、さつまあげ・・・そのまま
うなぎの蒲焼、あなご・・・半分に切って。
ソーセージ、ベーコン・・・そのまま
小魚や乳製品
粉チーズ、ピザ用チーズ
ちりめんじゃこ、しらす
ししゃも、めざし・・・並べて
たらこ、明太子
その他の食品
納豆・・・２，３回分に分けて。
肉類・・・小分けして→上記参照
パン、おもち→
生しいたけ、しめじ・・・洗わないでそのまま凍ったまま使う。
和菓子、ケーキ、ぶたまんなど・・・そのまま。→自然解凍で食べる。 |
| こんなものもフリージング！ |
卵白・・・１個分づつ小分けして。
生クリーム・・・砂糖を加えホィップして。
だしを取った後の昆布・・・数枚たまったら佃煮にしましょう。
万能だしから出たかつお・・・乾かしたあとバーミックスで細かくして冷凍。
お弁当やおにぎりに。
切干大根・・・色が変わらないのでおすすめ。
わかめ・・・塩ごとフリージング。かたまりませんよ。
ごま・・・すってしまってあまったら冷凍。
ナッツ類・・・室温だと油が回っちゃうので冷凍がおすすめ。
レーズン・・・お菓子作りであまったら冷凍しましょう。
煮干やじゃこ・・・冷凍して長期保存
バナナ、ぶどう、いちご・・・など。
餃子の皮
缶詰・・・使いきれないものは全て冷凍。
ガムシロップとあわせてシャーベットやフローズンができますよ。
ジャム・・・手作りのジャムで食べきれなさそうなら小分けして冷凍してください。
ジュース・・・手作りのジュースも飲みきれなければ冷凍。
固まらないのでスプーンですくって解凍できます。
バター、チーズ・・・も安心は禁物。フリージングは長期保存できますよ。 |
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| 私が使用している冷凍庫専用保存容器 |
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日本タッパーウェア社製の冷凍庫専用容器
（フリーザーメイト）
特に冷凍に適した容器です。
フリーザーメイトのさまざまな工夫
①6面に設けられた透明の窓
②低部の角の丸み、
底面の凸凹（冷気の流れが妨げられない）
③低温でも柔軟性を失われない素材の使用。
（凍っても開けやすい）
④底面より上部の口の方が広いので
逆さまにすると中身も取り出しやすい。 |
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生活