このページのレシピをお使いになる方は必ず【注意事項】をご一読くださいますようお願いします。 　スープ かぼちゃのスープ さつまいものスープ なすのスープ 人参のスープ じゃがいもと豆乳スープ ブロッコリーのスープ しいたけのスープ ポタージュスープ 冷製トマトのスープ じゃがいもとクレソンのスープ 　ドレッシング・ジュース バジルソース 玉ねぎドレッシング しそジュース オーロラドレッシング ピエトロ風ドレッシング かりんジュース ゴマドレッシング マヨネーズ 梅ジュース 白味噌ドレッシング 小松菜のジュース 梅サワージュース かぼちゃのスープ かぼちゃ　４００ｇ 牛乳（豆乳でも可）５００CC 玉ねぎ　1/2個 生クリーム　1/2C バター　大匙２ コンソメ　2個 塩･胡椒　少々 パセリのみじん切り少々 �@かぼちゃは皮と種取り除き角切りにする。 �A多重鍋にバターを入れ玉ねぎをいため、続けてかぼちゃを軽く炒める �B水をひたひたに入れコンソメをいれ柔らかくなるまで煮る。 �Cミンサーでつぶし、牛乳（もしくは豆乳）を入れ混ぜる。 なすのスープ 茄子　3本 じゃがいも2個 長ネギ1本 コンソメ1個 水（200cc位） 豆乳　500cc �@ナスは皮をむき輪切りにして水にさらす。じゃがいも薄切りしておく。長ネギも3cm位に切る。 �A鍋にバターを入れて野菜をさっといため、ひたひたの水(200cc）とコンソメをいれて柔らかく なるまで煮る。 �B豆乳を注いでバーミックスで野菜をつぶしなめらかにする。塩こしょうで味を整える。 じゃがいもと豆乳のスープ じゃがいも３〜４個 玉ねぎ　1個 固形スープの素2個 豆乳　２C 水　６００ｃｃ �@じゃがいもは角切り、玉ねぎはうすぎりにする。 �Aなべに豆乳以外の材料をいれ野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。 �B火を止めバーミックスミンサーでつぶし混ぜ、豆乳を加え温め、塩こしょうで 味を整える。 しいたけのスープ マッシュルーム１パック 生しいたけ　８枚 玉ねぎ１／４個　 生クリーム　２００ｃｃ 牛乳３００ｃｃ バター小匙１ �@玉ねぎをバターで炒めしっとりさせて生しいたけ　マッシュルームを入れて７分たく。 �Aバーミックスで攪拌する。 �B生クリーム　牛乳　塩コショウで味付けしウォーターシールで７分たく。 冷製トマトのスープ じゃがいも　５０ｇ 生クリーム　1/2C トマト　５００ｂ ｽｰﾌﾟｽﾄｯｸ　　2カップ 塩　小匙１ タイムの小枝　1本 �@じゃがいもは５ｍｍのいちょうぎり、トマトは湯むき後ざくぎり。 �A材料を全て入れてお鍋で約20分煮る。 �Bタイムをとりだし、ミンサーでまぜる。 �C生クリームを加え味をととのえ、冷蔵庫でひやす。 人参のスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ジャガイモ１個、 人参１本、 玉ねぎ1/2個、 バター１０ｇ、 牛乳４００ｃｃ、 顆粒スープの素大匙１、 こしょう適宜 �@皮をむいてざく切りにしたジャガイモと人参、玉ねぎの薄切りをウェーブ丸中に 入れてバターをちらし、カバーをかけて電子レンジで７分加熱する。 �Aボールに移して、バーミックスミンサーでつぶし、牛乳、 顆粒スープの素こしょうを加え、よく混ぜてシールをして冷蔵庫で冷やす。 さつまいものスープ　【多重鍋】 【材料】さつまいも　正味３００ｇ たまねぎ　１/2個 バター　大匙１ 水　６００ｃｃ コンソメ2個 牛乳　２００ｃｃ 【作り方】 �@さつまいもは皮をむき、輪切りに。たまねぎはくし型に切る。 �A多重鍋にバターを入れてたまねぎを炒め、さつまいもを炒める。 �B水＆コンソメを入れて火にかける（20分ほど） �Cバーミックスで中身を砕く。 �D牛乳を入れて少したく。 ブロッコリーのスープ ブロッコリー1株 牛乳　４００ｃｃ ジャガイモ1個 バター　大匙１ 玉ねぎ1/2個 塩、こしょう少々 固形スープの素　2個 水４００ｃｃ �@ブロッコリーは小房に分けて、茎の部分は乱切りにする。じゃがいもは4つわり玉ねぎは 薄切りにする。 �A多重鍋にスープの素を入れ水を加えて蓋をして中火にかけ煮立ったら弱火にして 柔らかくなるまで煮る。 �B火を止めてバーミックスミンサーでつぶす。 �C�Bにバターと牛乳を加え再び中火にかける。塩コショウで味を整える。 ポタージュスープ 玉ねぎ１個　　じゃがいも２個　　人参１本　　生クリーム１００ｃｃ　　 牛乳３００ｃｃ　　バター大さじ１　　コンソメ１個 �@野菜を１７ｃｍ片手鍋に入れて水はひたひたに入れウォーターシールで１０分ゆがく。 �Aバーミックスで攪拌してから牛乳を入れてしばらくたく。 �B仕上げに生クリームをいれる じゃがいもとクレソンのスープ クレソン１束 こしょう少々 じゃがいも　1個 水１Cスープのもと１/2個 塩小匙１/2 牛乳３C　塩小匙2/3 �@クレソンは茎を除き１ｃｍの長さに切る。じゃがいもは薄いいちょう切りにする。 �Aスケールジャグに�@と水スープのもと、塩を入れ、レンジで7分加熱 �B�Aをバーミックスミンサーでつぶし、牛乳・塩・こしょう少々してカバーをかけさらに2分加熱。 バジルソース バジルの葉　３０ｇ にんにく　１かけ 松の実　大匙２ 粉チーズ　４０ｇ 塩　小匙1/2〜１ オリーブ油　1/2C �@スーパーグラインダーにバジルから塩までの材料を入れ、オリーブ油少々を加え砕く �A粗くつぶれたら残りのオリーブ油を２〜3回に分けて加え、さらにすり混ぜる。 オーロラドレッシング 酢　１００ｃｃ　サラダ油　１００ｃｃ　　ケチャップ　１００ｃｃ　　 マヨネーズ　大さじ２　　砂糖大さじ２　　醤油大さじ１　　塩小匙１　　こしょう少々 以上の材料をＭＭディスペンサー＃３に入れバーミックスで混ぜる。 ごまドレッシング いりごま　１００ｇ　醤油３６０ｃｃ　みりん　１８０ｃｃ　酢１８０ｃｃ　 ごま油　１８０ｃｃ　マヨネーズ４００ｇ　 マスタード　５０ｇ砂糖　小匙２ �@いりごまはバーミックスで砕いておく �Aボールの中に�@と後の材料を入れ、バーミックスでまぜる。 ●サラダのドレッシングはもちろんですが、しゃぶしゃぶのたれとしてもいいんです。 白味噌ドレッシング　 白味噌　２００ｇ　　砂糖大さじ３　　マヨネーズ　１２０ｇ　　 米酢　１５０ｃｃ　　べに花オイル　４００ｃｃ 紅花オイル以外の材料をニューメジャーミックスＳに入れて バーミックスウィスクでよく混ぜそこに 紅花オイルを入れてもう１度バーミックスで混ぜるだけ。 玉ねぎドレッシング 玉ねぎ2個　　砂糖大さじ３　　塩小匙２　　酢・油各１３５ｃｃ　 みりん・しょうゆ・酒　各９０ｃｃ �@玉ねぎは薄くスライスしてざる（ストレーナー）にあげて30分おく。 �AＳラインにすべての調味料と玉ねぎを入れる。 ＊水には絶対さらさないこと。 ピエトロ風ドレッシング 玉ねぎ１個　　酢２００ｃｃ　　しょうゆ２００ｃｃ　　さとう大さじ５　　塩少々　　 ごま少々　　サラダ油１００ｃｃ �@ごまはスーパーグラインダーで擦っておく。 �AＳラインの中で玉ねぎをつぶし順番にいれながら」攪拌します。 マヨネーズ 卵１個　　サラダ油　２００ｃｃ　　レモン汁もしくは酢小匙１　　マスタード小匙１　 塩こしょう調味料　お好みで �@筒長容器に全て材料をいれてウィスクでロースピードでスィッチをいれる。 �A８０％の乳化を確認したらゆっくりとバーミックスを動かす。 ＊油が多いほど固く出来る。マスタードは防腐効果あり。 小松菜ジュース 小松菜　2〜3本 リンゴ バナナ 牛乳か豆乳 小松菜を最初細かくバーミックスで砕いておいてあとで 他の物を入れてもう一度混ぜる。（ミキサーに全部入れて混ぜる方が楽かな？） しそジュース 【材料】赤しそ5束　砂糖３５０ｇ　水２L　クエン酸３０ｇ（又は酢１カップ） �@しそをきれいに洗う �A分量の水でしそを煮る �Bしそが緑色になったらOK �Cボールに砂糖をいれストレーナーを置き、そこに煮たしそ、汁を入れる �D赤いジュースだけ取る �Eお酢（またはクエン酸）を入れると鮮やかな赤色になる 飲むときは２〜３倍に薄めてどうぞ。 かりんジュース かりん　１ｋｇ　砂糖１ｋｇ �@かりんを６〜８つ割りにし、芯を除き、５ｍｍの厚さに切る。 �A容器に、かりんと砂糖を交互に入れ、ふたをする。 ＊風邪を引く前に、また引き始めに飲むと良いです。 梅ジュース 梅２ｋｇ　砂糖２ｋｇ 失敗が気になる人はポイント参照 梅は良く洗い水気をきりかわかす。 万能ナイフで梅に傷をつけ、容器に砂糖と梅を交互に漬ける。 ＊出来あがったものは４，５倍に薄めて飲む。 ポイント(1)(2)どちらかのやり方でやってください。 （１）梅酒は発酵しやすいので梅を２４時間冷凍してつかう。 （２）りんご酢を５００ＣＣ入れる。 梅サワー 梅１ｋｇ　りんご酢（米酢）５００CC　砂糖１ｋｇ　　（左）漬けた時　　(右）2週間後飲めます。 梅酒と同様に漬け込みます。よく梅と酢の同量のレシピもありますが、すっぱいのは 苦手な方はこの方がいいのでは？ 食に関するおすすめ書籍 添加物の世界には、消費者には見えない、知らされていない「影」の部分がたくさんあります。 食品製造の「舞台裏」は、普通の消費者には知りようがありません。 どんな添加物がどの食品にどれほど使われているか、想像することさえできないのが現状です。 本書は、そんな「裏側」を告発するはじめての本だと思います。 野菜に使われる農薬、豚や鶏の耐性菌、醤油やお茶の添加物…私たちが食べている 目次 HOME 米料理（15） スープ・ドレッシング・ジュース(22) 手作り保存食・調味料系(13) 手作り保存食・食品系(9) 野菜・豆・豆腐料理(15) 肉・魚料理(14) パスタ・麺料理･お漬物(19） お菓子・セリー系(21) お菓子・ケーキ系(18) お菓子・和菓子・その他(12) 季節料理(8) リンク集 管理人紹介 メールフォーム バーミックスについて バーミックスは、1955年にスイスで生まれたハンディフードプロセッサーです。片手で握って使う簡単操作でパワフルなモーターでスピーディーに調理。5つのアタッチメントを使い分け、「つぶす」「混ぜる」「泡立てる」「する」「砕く」を1台でこなします。また、コンパクトな専用スタンドに付属品をまとめてスッキリ収納できるので、いつでも使いたい時にサッと使える。この手軽さがいっそう出番を多くします。 バーミックスミンサー バーミックス ニューミンサー バーミックスウィスク バーミックスビーター バーミックススーパーグラインダー 　クッキングジャグ＆カップ (筒長容器） 食に関するおすすめ書籍 食品の裏側 添加物の世界には、消費者には見えない、知らされていない「影」の部分がたくさんあります。 食品製造の「舞台裏」は、普通の消費者には知りようがありません。 どんな添加物がどの食品にどれほど使われているか、想像することさえできないのが現状です。 本書は、そんな「裏側」を告発するはじめての本だと思います。 新・食べるな、危険！ 野菜に使われる農薬、豚や鶏の耐性菌、醤油やお茶の添加物…私たちが食べている食品の知られざる実態。 TOOL&MEAL キッチングッズ ■計る ■切る ■ 搾る・おろす・炒る ■ お玉・へら・泡立て・・・ ■ ボウル・バット・ざる ■保存容器のいろいろ ■お醤油・ソース入れ、ミル ■鍋 ■フライパン・グリルパン等 ■ 圧力鍋 ■ パスタをおいしく ■ やかん・ケトル ■ 調理家電 ■ お菓子作りの道具 レシピ・収納の本 ■電子レンジのレシピ本 ■圧力鍋のレシピ本 ■お菓子作りのレシピ本 ■マクロビオティックレシピ本 ■藤野真紀子のレシピ本 ■奥薗寿子のレシピ本 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