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●肉を使ったレシピ

Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

豚肉とレタスの香味蒸し 手羽元のママレード煮 塩だけ肉じゃが 煮豚
手羽先の中華煮 ロールチキン 鶏とごぼうの梅酒煮 鶏のつけだれやき
鶏もも肉のケチャップソース 酢豚 酢豚の素(中華だれ) 豚の角煮
肉じゃが 手羽先と野菜の中華風煮 鶏肉の甘酢漬け 油で揚げないから揚げ
青梗菜と鶏肉の中華風煮


豚肉とレタスの香味蒸し                            
豚バラ肉 200g
レタス  大1個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
酒 大匙1
しょうゆ  大匙3
しょうが汁 小さじ1
こしょう 少々
ゴマ油 大匙1
①豚バラ肉は長さ5~6cmに切る。レタスは、縦4つに切り芯を除いてほぐす。
②にんにくは薄切りにして赤唐辛子は種を除いて斜め切りにする。
③酒、しょうゆ、しょうが汁、こしょう、ごま油を合わせて②を加え、①の豚肉を入れ
しばらくおいて下味をつける。
④大きな耐熱容器にレタスの半量をいれ、③の豚肉の半量を広げながら乗せる。
残りのレタスと豚肉を同様に重ね、カバーをかけてレンジで10分加熱する。
手羽元のママレード煮( TV みかさつかさでご紹介したレシピ)
オレンジママレード・
濃い口醤油を各1/2カップ

鶏手羽元12本

①レンジ可能なふた付き容器にオレンジママレード・濃い口醤油をを入れよく混ぜる。
②鶏手羽元12本を加えからめ、冷蔵庫で1時間寝かせる。
③レンジで7分加熱、取り出して上下返し再びレンジで6分加熱。
*油ッけが多いので蓋が使える容器でも飛んでしまうことがあるので容器の
選択には十分注意してください。(耐熱温度180度くらいのものを使う)
塩だけ肉じゃが  

鶏もも肉 1枚  じゃがいも3個  玉ねぎ1個  人参1本 塩小匙2
①RCにすべての材料をいれてウォーターシールで弱火15分
◆塩小匙2はいだけですが野菜から水分がでるから大丈夫。お味もしっかりついてます。
煮豚
豚肩ロース塊 500g 長ネギ1/2本 にんにく1片 しょうが1片 砂糖大匙1
酒大匙1 しょうゆ1/2C

①豚塊にフォークでところどころ穴を開ける。長ネギはぶつ切り、生姜、にんにくは
皮をむいて薄切りにする。
②ボールに調味料を入れ1時間漬け込む。
③レンジ容器に移して蓋をして10分加熱。裏返して5分加熱し、荒熱がとれるまで
そのままにおく。
手羽先の中華煮
手羽先20本 醤油1/3カップ みりん1/3カップ 砂糖大さじ3  ごま油 大さじ2 にんにく2かけ  
しょうが2かけ
①肉をたれに10分以上漬ける。圧力鍋を熱して肉を先にやき、
  焼き色をつけたれを加えて加熱。
②第2リングで弱火にして7分加圧.自然冷却。
*照りが出て骨と身がきれいにはがれますよ。すごくおいしいです。
ロールチキン
鶏もも肉 2枚  人参1~2本 じゃがいも4個  三度豆 
濃口醤油 90cc 本みりん90cc  酒70cc 生姜一片  白ねぎ15cm 水大さじ2 
①5L圧力鍋に調味料を入れ鶏肉(ロールにしたもの)をいれて中火にかける
②第2リングで弱火5分。自然冷却してふたを開ける。
③肉を取り出し片栗粉でとろみをつける。
*人参を2つわりにし足にしてすのこを置きじゃがいもを上で同時に蒸す。
鶏とごぼうの梅酒煮  
鶏もも肉 400g  ごぼう200g  いんげん120g  昆布15cm  木の芽少々 梅酒1カップ  
水1カップ 醤油大さじ3  塩コショウ少々

①鶏肉は1口大に切り塩コショウを振っておく。ごぼうは皮をそぎ斜め切りにして水にさらし、
昆布は食べやすい大きさにきる。
②温めた多重鍋に鶏肉を入れふたをして1~2分おく。
③ふたをとりごぼうと昆布をいれてさっと炒め梅酒水醤油を加えふたをして中火にかけ蒸気が
でたら弱火にして煮る。
④ごぼうに味がしみたらしたゆでしたいんげんを加えて少し煮る。木の芽をかざって食卓へ
鶏のつけだれやき
砂糖カップ 酢1カップ しょうゆ1カップを煮とかして鶏を漬け込み
漬け込んだ鶏を多重鍋で焼く。
鶏もも肉のケチャップソース味 
もも肉2枚(フォークで穴をあけておく)  玉ねぎスライス1個分  人参短冊切り1本
ケチャップ90cc  ワイン30cc  ソース30cc
①多重鍋をしっかりあたためる。
②もも肉を皮の方から焼く
③ひっくり返したときに野菜を上に置き調味料も入れる。
④ウォーターシール後弱火5分
酢豚
豚かたまり 300g たまねぎ 1個 人参1本  ピーマン3個 たけのこ少々 片栗粉適宜

①MMボール(中)に片栗粉を入れて少し熱したRCに油を薄く敷き両面を焼く。
②玉ねぎ 人参 たけのこを入れて酢豚の素を100cc~150cc入れて中火にかける。
③ウォーターシールになったときにピーマンを入れて少し煮る(2~3分)
④ちょっとからめてできあがり。
◆肉を油で揚げないところが画期的。片栗粉は最後酢豚のとろみとなる。
酢豚の素  
濃口醤油1L きざら 1kg 米酢 700cc  みりん300cc
(甘いのがにがてならお酒にする。)
しょうがにんにく 1片 スライス 白ねぎの青い部分15cm程(臭みとり)
①多重鍋鍋を少しあたためて、
しょうがとにんにくをからいりする。
②かおりがしてきたらその他の材料を入れきざらが溶けるまでたく。
沸騰させなくて良い。
③さめたら生姜など取り出し密封容器に入れて保存する。
●酢豚や冷やし中華肉団子などに利用する。→酢豚の作り方。
豚の角煮
豚バラ肉 1kg(塊) A(ねぎの青い所・生姜1片・酒1/2C) B(焼酎1C ・
砂糖1/2C 醤油(たまりならさらに美味 1/2C)
①ばら肉とAとかぶる位の水を圧力に入れて加圧。第2リングで弱火にして10~15分加圧。自然冷却。
②肉を角切りにしてBと共に圧力に入れ加圧。第2リング弱火にして3分加圧。
自然冷却。

肉じゃが
豚肉 200g 玉ねぎ2個  じゃがいも5個  
A{砂糖大さじ4  酒大さじ4  しょうゆ 大さじ4)サラダ油大さじ1
①豚肉は1枚を半分に切り、 玉ねぎは乱切り じゃがいもは2つ割りにする。
②圧力鍋で油を熱し豚肉 玉ねぎ じゃがいもを炒め 
水1と1/2カップとAを加えてふたをする。
③中火にかけ第2リングで弱火3分。自然冷却。
手羽先と野菜の中華風煮
手羽先10本、白ネギ1本、生姜薄切りスライス3枚 ゆでたけのこ1/2本 
干ししいたけ7枚(戻して)大根1/3本
サラダ油 大さじ2 醤油大さじ4 酒大さじ2 しいたけの戻し汁1C+ウェイパー小匙1 
塩少々
①圧力鍋にサラダ油をいれ手羽先に焼きいろをつける。
②後の材料を全て入れて圧力鍋を加熱。第2リングまで上がったら弱火にして8分加圧。
自然冷却。
鶏肉の甘酢漬け
鶏肉 800g~1kg 長ネギ 2本 ぶつ切り (又は玉ねぎ1/2個スライス)
しょうが1片(スライス)にんにく1片 酢 120cc 砂糖 120cc しょうゆ 120cc
①すべての材料を圧力鍋に入れ火にかけ第2リングで弱火にして15分。自然冷却。
油であげないから揚げ
【材料】
鶏もも肉1枚・塩小さじ1/2・こしょう少々・水大匙2・
小麦粉大匙3・コーンフレーク 1.5c

【作り方】
①もも肉を6等分して厚みを均一にする。フォークで穴を開けておく。塩コショウをする。
②コーンフレークを手で細かく砕く。
③ボールに水と小麦粉を合わせておいてそこに①をつけ、②をまぶす。
④タッパーウェーブだ円にすのこを敷き皮を上に肉を置き、カバーなしでレンジで7~8分加熱する。
青梗菜と鶏肉の中華風煮
鶏むね肉 200g  生しいたけ 8枚  ちんげんさい 3株  
片栗粉 小匙3  酒大さじ1  煮汁(だし汁 1カップ  酒大さじ1  
醤油 大さじ1と1/2  ゴマ油 小匙1  塩コショウ 少々

①鶏肉は一口大にそぎ切りにし、片栗粉と酒で下味をつける
②タッパーウェーブ2000丸大に煮汁の材料を合わせ 
①を全部入れてよく混ぜレンジで10分途中1度上下を混ぜ返す。



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