このページのレシピをお使いになる方は必ず【注意事項】をご一読くださいますようお願いします。 　肉料理 豚肉とレタスの香味蒸し レンジ ロールチキン 圧力鍋 手羽先のママレード煮 レンジ 鶏とごぼうの梅酒煮 多重鍋 塩だけ肉じゃが 多重鍋 鶏肉のつけだれ 多重鍋 煮豚 レンジ 鶏もも肉のケチャップソース味 多重鍋 手羽先の中華煮 圧力鍋 酢豚＆酢豚の素（保存食） 多重鍋 　魚料理 いわしのトマト煮 圧力鍋 いかめし 圧力鍋 さんまの醤油煮 圧力鍋 あさりの酒蒸し レンジ 豚肉とレタスの香味蒸し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 豚バラ肉　２００ｇ レタス　　大1個 にんにく　1かけ 赤唐辛子　1本 酒　大匙１ しょうゆ　　大匙３ しょうが汁　小さじ１ こしょう　少々 ゴマ油　大匙１ �@豚バラ肉は長さ５〜６ｃｍに切る。レタスは、縦４つに切り芯を除いてほぐす。 �Aにんにくは薄切りにして赤唐辛子は種を除いて斜めきりにする。 �B酒、しょうゆ、しょうが汁、こしょう、ごま油を合わせて�Aを加え、しばらくおいて下味をつける。 �C大きな耐熱容器にレタスの半量をいれ、�Bの豚肉の半量を広げながら乗せる。 残りのレタスと豚肉を同様に重ね、カバーをかけてレンジで10分加熱する。 手羽元のママレード煮( TV みかさつかさでご紹介したレシピ） オレンジママレード・ 濃い口醤油を各1/2カップ 鶏手羽元１２本 �@レンジ可能なふた付き容器にオレンジママレード・濃い口醤油をを入れよく混ぜる。 �A鶏手羽元１２本を加えからめ、冷蔵庫で１時間寝かせる。 �Bレンジで７分加熱、取り出して上下返し再びレンジで６分加熱。 ＊油ッけが多いので蓋が使える容器でも飛んでしまうことがあるので容器の 選択には十分注意してください。（耐熱温度１８０度くらいのものを使う） 塩だけ肉じゃが　　 鶏もも肉　１枚　　じゃがいも３個　　玉ねぎ１個　　人参１本　塩小匙２ �@ＲＣにすべての材料をいれてウォーターシールで弱火１５分 ◆塩小匙２はいだけですが野菜から水分がでるから大丈夫。お味もしっかりついてます。 煮豚 豚肩ロース塊　５００ｇ　長ネギ1/2本　にんにく1片　しょうが1片　砂糖大匙１ 酒大匙１　しょうゆ１/2C �@豚塊にフォークでところどころ穴を開ける。長ネギはぶつ切り、生姜、にんにくは 皮をむいて薄切りにする。 �Aボールに調味料を入れ1時間漬け込む。 �Bレンジ容器に移して蓋をして10分加熱。裏返して5分加熱し、荒熱がとれるまで そのままにおく。 手羽先の中華煮 手羽先20本　醤油１／３カップ　みりん１／３カップ　砂糖大さじ３　　ごま油　大さじ２　にんにく2かけ　　 しょうが2かけ �@肉をたれに10分以上漬ける。圧力鍋を熱して肉を先にやき、 　　焼き色をつけたれを加えて加熱。 �A第２リングで弱火にして７分加圧．自然冷却。 ＊照りが出て骨と身がきれいにはがれますよ。すごくおいしいです。 ロールチキン 鶏もも肉　２枚　　人参１〜２本　じゃがいも４個　　三度豆　 濃口醤油　９０ｃｃ　本みりん９０cc　　酒７０ｃｃ　生姜一片　　白ねぎ１５ｃｍ　水大さじ２　 �@５L圧力鍋に調味料を入れ鶏肉（ロールにしたもの）をいれて中火にかける �A第２リングで弱火５分。自然冷却してふたを開ける。 �B肉を取り出し片栗粉でとろみをつける。 ＊人参を２つわりにし足にしてすのこを置きじゃがいもを上で同時に蒸す。 鶏とごぼうの梅酒煮　　 鶏もも肉　４００ｇ　　ごぼう２００ｇ　　いんげん１２０ｇ　　昆布１５ｃｍ　　木の芽少々　梅酒１カップ　　 水１カップ 醤油大さじ３　　塩コショウ少々 �@鶏肉は１口大に切り塩コショウを振っておく。ごぼうは皮をそぎ斜め切りにして水にさらし、 昆布は食べやすい大きさにきる。 �A温めた多重鍋に鶏肉を入れふたをして１〜２分おく。 �Bふたをとりごぼうと昆布をいれてさっと炒め梅酒水醤油を加えふたをして中火にかけ蒸気が でたら弱火にして煮る。 �Cごぼうに味がしみたらしたゆでしたいんげんを加えて少し煮る。木の芽をかざって食卓へ 鶏のつけだれ 砂糖カップ　酢１カップ　しょうゆ１カップを煮とかして鶏を漬け込み 漬け込んだ鶏を多重鍋で焼く。 鶏もも肉のケチャップソース味　 もも肉2枚（フォークで穴をあけておく）　　玉ねぎスライス1個分　　人参短冊切り1本 ケチャップ９０ｃｃ　　ワイン３０ｃｃ　　ソース３０ｃｃ �@多重鍋をしっかりあたためる。 �Aもも肉を皮の方から焼く �Bひっくり返したときに野菜を上に置き調味料も入れる。 �Cウォーターシール後弱火５分 酢豚 豚かたまり　３００ｇ　たまねぎ　1個　人参1本　　ピーマン３個　たけのこ少々　片栗粉適宜 �@MMボール（中）に片栗粉を入れて少し熱したRCに油を薄く敷き両面を焼く。 �A玉ねぎ　人参　たけのこを入れて酢豚の素を１００ｃｃ〜１５０ｃｃ入れて中火にかける。 �Bウォーターシールになったときにピーマンを入れて少し煮る（２〜３分） �Cちょっとからめてできあがり。 ◆肉を油で揚げないところが画期的。片栗粉は最後酢豚のとろみとなる。 酢豚の素　　 濃口醤油１L　きざら　１ｋｇ　米酢　７００ｃｃ　　みりん３００ｃｃ （甘いのがにがてならお酒にする。） しょうがにんにく　1片　スライス　白ねぎの青い部分１５ｃｍ程（臭みとり） �@多重鍋鍋を少しあたためて、 しょうがとにんにくをからいりする。 �Aかおりがしてきたらその他の材料を入れきざらが溶けるまでたく。 沸騰させなくて良い。 �Bさめたら生姜など取り出し密封容器に入れて保存する。 ●酢豚や冷やし中華肉団子などに利用する。→酢豚の作り方。 いわしのトマト煮 いわし　8匹 Ａの調味料 水1カップ コンソメ　2個 ケチャップ大さじ１ 塩小さじ1/2 胡椒少々 ローリエ1枚 トマト　2個　 たまねぎ　1/2個 セロリ　1/2本 ピーマン　2個 オリーブ油　大匙１ �@いわしはうろこを落とし、頭とはらわたを除く。 �Aたまねぎ、セロリ、ピーマンは細かく切る。 �Bトマトは湯向きしてざくきりにしておく。 �C圧力鍋にオリーブ油を熱し、�Aの野菜をいため、続けて�Bのトマトを入れてつぶす。 �DＡの調味料をいれ、最後にいわしを並べる。圧力鍋のふたをしめて、火にかけ、 第２リングで弱火にして２０分加圧する。 �E火を止めて、自然冷却。 さんまの醤油煮 さんま　6匹 しょうが１かけ 酒　1/2カップ 酢　大匙１ しょうゆ・みりん各大匙６ �@さんまは頭と尾を切り腹わたを取って３つor４つに切る。 �A全ての材料を圧力鍋に入れ、第２リングで２０分加圧。自然冷却 いかめし もち米１カップ みりん大さじ１ いか　３ばい　 酒大さじ１　 水３００ｃｃ　 醤油大さじ３　 さとう大さじ２，５　　 �@いかの足はみじん切り洗いもち米と混ぜイカの腹に入れる。 �A圧力鍋に調味料を入れ、いかを並べ加熱。第２リング弱火で１０分加圧。自然冷却。 あさりの酒蒸し 【材料】あさり400g位　白ワインor酒大匙２〜３　塩コショウ・青ねぎ 【作り方】タッパーウェーブ（大）に砂抜きしたあさりを入れ白ワインもしくは酒を入れて、３〜４分加熱。貝が開いたらOK。塩コショウして青ねぎを散らす。 食に関するおすすめ書籍 食品の裏側 添加物の世界には、消費者には見えない、知らされていない「影」の部分がたくさんあります。 食品製造の「舞台裏」は、普通の消費者には知りようがありません。 どんな添加物がどの食品にどれほど使われているか、想像することさえできないのが現状です。 本書は、そんな「裏側」を告発するはじめての本だと思います。 新・食べるな、危険！ 野菜に使われる農薬、豚や鶏の耐性菌、醤油やお茶の添加物…私たちが食べている 目次 HOME 米料理（15） スープ・ドレッシング・ジュース(22) 手作り保存食・調味料系(13) 手作り保存食・食品系(9) 野菜・豆・豆腐料理(15) 肉・魚料理(14) パスタ・麺料理･お漬物(19） お菓子・セリー系(21) お菓子・ケーキ系(18) お菓子・和菓子・その他(12) 季節料理(8) リンク集 管理人紹介 メールフォーム ことば辞典 ■ウォーターシールとは・・ お鍋に材料を入れて中火で加熱します。本体とフタの間から上品な湯気が出始めたら、フタを回してみてください。すべるようにクルクルと回転すれば、ウォーターシール（水の膜）ができたという印です。蓋と鍋本体の溝に水の膜(ウォーターシール）をつくり、密着させます。このときすぐに弱火にすれば、鍋内部の水分の蒸発を防ぐのでより少ない水、調味料で調理できるわけです。 ■第２リングとは・・(WMF社製） 圧力鍋は鍋本体とフタをぴったりと密着させ、空気を閉じ込めて内部の圧力を高めるので沸点が上がります。内部の気圧は約2気圧、沸点は120℃近くまでになるので、どんなものにでも火が早く通るのです。このときのことを第２リングといいます。第2リングになったら火を弱めて何分加圧するかによって中身の出来具合が変わってきます。 TOOL&MEAL キッチングッズ ■計る ■切る ■ 搾る・おろす・炒る ■ お玉・へら・泡立て・・・ ■ ボウル・バット・ざる ■保存容器のいろいろ ■お醤油・ソース入れ、ミル ■鍋 ■フライパン・グリルパン等 ■ 圧力鍋 ■ パスタをおいしく ■ やかん・ケトル ■ 調理家電 ■ お菓子作りの道具 レシピ・収納の本 ■電子レンジのレシピ本 ■圧力鍋のレシピ本 ■お菓子作りのレシピ本 ■マクロビオティックレシピ本 ■藤野真紀子のレシピ本 ■奥薗寿子のレシピ本 ■栗原はるみのレシピ本 ■和食のレシピ本 ■イタリアンレシピ本 ■近藤典子の収納の本 安心･安全宅配 ■安心食材宅配Ｏｉｓｉｘ ■らでぃっしゅぼーや ■オーガニックサイバーストア ■美味しくて安心！セコムの食 ■ＪＡタウン ■ＫＭ栽培野菜の宅配便 ■大地宅配 ■コープこうべ【兵庫】 ■生協の宅配【関東圏】 ■東都生活協同組合【東京】 圧力鍋 ■ フィスラー ■ ティファール ■ WMF ■ ワンダーシェフ ステンレス鍋 ■ ビタクラフト ■ WMF ■ジオプロダクト ■クリステル バーミックス 台所用品 ル･クルーゼ 圧力鍋 ティファール フィスラー ビタクラフト WMF クリステル クロワッサン シャトルシェフ キッチングッズ ■All About スタイルストア ■MoMAオンラインストア ■アイ･キッチン ■SEMPRE.JP ■レタスクラブネット ■ベルメゾンネット ■自由が丘ＷＩＮＧ ■アンジェ（Ａngers) ■『Ｍ’Home Style 』 ■TOOL&MEAL ■OXO ■アドキッチン ■ＷＭＦ　ＳＨＯＰ ■厨房屋

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