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●詳細レシピ　手作り味噌


お味噌を手作りする？・・・
したことがない方にとっては考えられないでしょう。
ところが一度作ると毎年作らずにはいられないのがお味噌です。
今年はこのページを参考に是非作ってみて下さい。



用意するもの

糀４ｋｇ　大豆２ｋｇ　天然塩　８００ｇ・・・甘口タイプの糀味噌

手に入りにくい糀も糀屋さんやお味噌やさん(*)にたのんで手に入れてください。
生協のような共同購入でもてに入ります。
作り方
①大豆は洗ってたっぷりの水につける。（６時間～一晩）
②大豆は３回に分けて圧力鍋の第２リングで１０～１５分煮る。
③親指と小指で押さえて簡単につぶれたら
ボールに移してバーミックスでつぶす。
④糀と天然塩を用意する。
（スーパーケースなどを用意する。）
⑤スーパーケースの中で塩糀つぶした大豆をよく混ぜ合わせる。
⑤空気を入れないようにしっかり丸める。
(注意！）↑この画像のまま保存しないでください。！！
野球ボールくらいにまるめた味噌球を入れては伸ばし入れては伸ばして
平らにならさないとだめです。隙間や空気は禁物ですので、
この画像のとおりでふたをしてしまって出来上がりではなく、
下の画像のように平らにならさないとだめです。↓
⑦マキシクィーンデコレーターの中をお酒でふいて消毒をする。
そこへボールにした味噌玉を打ち付けては、伸ばししながら詰め込んで行く。
⑧表面を平にしてふたをしておく。
（酒かすやとうがらしをいれておくとカビが生えにくい）


あさりの酒蒸し 梅のカリカリ漬け 梅酢味噌
新ショウガの甘酢漬け 新ショウガの佃煮 超簡単ラッキョウ漬け
手作り味噌 菜の花すし レンジかに玉
焼きめし 生チョコ ガトーショコラ
アップルシナモンケーキ 栗の渋皮煮 いちご大福
いちごジャム しそジュース シナモンとごまのケーキ
豆乳クッキー マシュマロお菓子2品 抹茶ういろう



生キャラメルの花畑牧場の商品がネットで買えます。
もう並ばなくて良いんです。こちらから申し込めます。