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●詳細レシピ　栗の渋皮煮

栗　１ｋｇ　砂糖６００ｇ　重曹大匙１　ブランデー大匙３
まず1日目の作業。
鬼皮をむきます。(ピーラーを使うと簡単にむけます。）
このときにゲームギフトのピーラーを使うと簡単に
皮をむくことができます。筋も取れるものはとります。

このときに、虫食いのある栗は必ず取り除きます。

＊ピーラーをご存知？タッパーウェアのお約束ギフトです。
お近くのデモンストレーターの方にお尋ねくださいね。
重曹をいれた水に栗を漬け、一晩置きます。
ここまでで1日目の作業はおしまいです。
2日目です。一晩置いた重曹の水のまま
（多いようなら水をへらし、少ないようなら水を足す。
かぶるくらいの水の量に調整する。）火にかけ、
沸騰したら弱火にして30分たく。途中あくを取る。

30分たいたら水を流しながら（少しづつ）
ぬるぬるしたものを取り除く。
取れなかった筋もここでとりましょう。
新しい水に入れ替えてまた10分煮ます。
もう一度、水に取り、ぬるぬるとしたものを取り除きます。
再度水を入れなおしてもう一度10分煮ます。
もう一度洗った後、砂糖を入れかぶるくらいの水に
栗を入れて、30分とろ火でたきます。

2日目の作業はここまでです。
そのまま明日まで置いておきます。
3日目はいよいよ仕上げです。
昨日置いておいた栗をそのままもう一度弱火で
30分たきます。一旦栗を取り出し、残った煮汁を
半分以下になるまで煮詰め、再び栗を鍋に返し、
からませながら10分位煮ます。
火を切って、
最後にブランデーを入れます。
荒熱がとれたら冷蔵庫で保存してね。

冷蔵庫でも持ちますが、長期保存は冷凍でね！


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