ここでは、恥ずかしながら我が家のおせち料理を紹介します。
特に手の凝ったものは作ってません。どこの家でも作っているようなものばかりです（汗） |
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だし汁は水３Lに対して昆布10cm角を入れて、沸騰寸前にかつをぶしを2つかみをいれ火を消す。
すぐにこしたものを使う。 |
●黒豆 (圧力鍋）・・・まめに無病息災で暮らせるように・・・
このレシピはCOOＫＰADに掲載しています。 |
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①黒豆を綺麗に洗う。
黒豆=1カップ
砂糖１００ｇ 水５００CC
塩ひとつまみ・醤油小匙２
重曹 少々 |
②圧力鍋に調味料を入れて
煮立たす。
煮立たした中に洗った黒豆を
入れて5～８時間そのまま置く。 |
③最初蓋を開けたまま再度
沸騰させ、泡を取る。
その後すのこをさかさまに入れて
落し蓋にし、蓋を閉め強火にかけ
第２リングで弱火にして10分にて
一昼夜置く。 |
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| ●かずのこ子孫繁栄 |
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数の子・・２００ｇ
醤油･･大匙４
みりん･酒・・・各大匙２
鰹節･･少々 |
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①数の子は水に一晩つけて塩抜きに薄皮をむく。
②鍋に調味料を入れ、煮立つ直前に鰹節を入れ火をとめる。
③①に数の子に②をかける。そのまま置く。 |
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| ●小芋の白煮 |
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里芋8個
だし汁カップ１
砂糖大匙３
塩小さじ１
薄口しょうゆこさじ１
みりん大匙１ |
①里芋は洗って泥を落として皮をむき、1個を4等分位にする。
②鍋に米のぬかと①を入れ火に書け5分位煮る。
③茹で上がったら水でぬめりを取るように丁寧に洗う。
④だし汁に③を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、３～４分煮て砂糖を加える。
⑤砂糖が溶けたら塩を加え、クッキングシートでふたをして、10分ほど煮る。
⑥甘みがついたら、しょうゆとみりんをいれてさらに10分ほど煮る。 |
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| ●肉巻きごぼう |
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牛肉３００～４００ｇ
ごぼう1本
砂糖大匙４
しょうゆ大匙２
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①ごぼうは７ｃｍ幅でカットしさらに6等分位して、マッチ棒よりやや太めにカットする。
②牛肉をのばしてごぼうの幅で巻いていき、水で溶いた小麦粉をのり代わりに使って閉じる。
③多重鍋に、クッキングシートを敷き肉巻きごぼうを並べ火にかける。
④ひっくり返しながら、満遍なく焼いたら、砂糖としょうゆをあわせたたれを一気にまわしかけふたをして弱火で焼く。 |
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| ●梅にんじん |
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人参1本（ややふとめ）
だし汁 カップ１/2
サラダ油小さじ1/2
砂糖大匙2/3
塩小さじ1/4
しょうゆ小さじ1/4
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①人参は厚さ1cm位にカットして梅の型で形に抜く
②鍋に人参・だし汁・サラダ油・砂糖・塩をいれ、煮立ったら中火にして15～20分煮る。
③最後にしょうゆを加え少し煮る。 |
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| ●しいたけの煮物 |
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どんこしいたけ10枚
しいたけの戻し汁１カップ
しょうゆ大匙４
砂糖大匙４
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①どんこしいたけは水で時間をかけて戻す。
②鍋にしいたけの戻し汁・しょうゆ・砂糖・しいたけを入れてコトコト煮る。 |
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| ●手綱こんにゃく |
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こんにゃく2枚
赤とうがらし1本
だし汁1カップ
酒大匙２
しょうゆ大匙４ |
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①水を沸かしてこんにゃくを湯通し（5分ほど）赤唐辛子はさみで切る。
②こんにゃくを色紙に切って真ん中に切り込みをいれ手綱にする。
③鍋にだし汁と酒・しょうゆ・こんにゃくをを入れて一にたちしたら赤唐辛子を入れる。
④汁気がなくなるまで煮る |
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| ●竹の子の煮物 |
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たけのこの水煮 2袋
だし汁1カップ
薄口しょうゆ 大匙大匙３
みりん 大匙２ |
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①鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・竹の子を入れて汁がなくなるまで煮る。
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| ●田作り （電子レンジ）･･･五穀豊穣を祈る。 |
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ごまめ ５０ｇ A(砂糖大匙２・醤油大匙1.5 みりん大匙1.5)
いりごま) |
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①レンジ容器の蓋の上にクッキングシートを敷き、
ごまめを乗せてレンジ強で1分30秒加熱。
②さらにかき混ぜ、1分加熱する。
③調味料Aをレンジ容器本体にいれ、蓋をしないでレンジ1分30秒加熱。
ぱりぱりになった①のごまめをいれてから、しあげにごまをふる |
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| ●福神漬け |
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【材料】
大根1/3本 人参1/3本 れんこん1/3個
生姜１かけ なすの塩漬け２本
きゅうりの塩漬け２本
しその実塩漬け適当（ない場合は塩だけで）
醤油１00ｃｃきざら130ｇ煮立たせてさましておく |
【作り方】
①生姜以外の材料をすべて、うすく切る。（スライサーを使うと便利）
②しその実の塩漬けを入れてよくもむ （写真①）
③一番上にすのこをおき重石をして半日くらい水出しする （写真②③）
④調味料の中に入れしょうがのせん切りとごまも入れる |
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| 栗きんとん (電子レンジ） |
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さつまいも 350ｇ
栗の甘露煮10個
（A砂糖50g 水５０CC 塩少々） |
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①サツマイモは厚めに皮をむき1,5cm厚さの輪切りにして水にさらす。
②①の水気を切り、レンジ容器のふちに沿わせて少しづつずらしながら重ね円を書くように並べ、
砂糖と水甘露煮汁を加える
③10分加熱5分余熱する。 |
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| ぶりの照り焼き（多重鍋） |
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【材料】
ぶり４～５切れ
調味料
しょうゆ大匙２
みりん大匙１
酒大匙１
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①多重鍋にクッキングシートを敷き、加熱してぶりを置き、両面を程よく焼く。
②調味料を合わせておく。
①に②をふりかけ、ふたをして少し焼き、ふたを開けて魚を返してこんがりとやく。 |
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| 伊達巻 （バーミックス･多重鍋） |
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| 卵6個 はんぺん大2枚 Ａ（砂糖、酒、だし各大匙４） |
①最初卵3個と３～４ｃｍ角に切ったはんぺん、ミンサーでつぶし混ぜる
②残りの卵を加えさらによくませ合わせる。
③多重鍋に一旦くしゃくしゃにしたクッキングシートを伸ばして敷き生地を流して
弱火で15分焼く。
④焼きあがったら四隅をカットして四角くととのえ、鬼すだれでまく。
＊伊達巻は本来焼き目が外側に来るものだそうです。
左側の写真は反対です。右側が正解ですが、焼き目が少なく、ロールが見えにくくなっています。
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| ●松風 （多重鍋） |
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鶏ひき肉 ４００ｇ |
| A(砂糖・酒・醤油各大匙１) |
| 人参３０ｇ |
| 長ネギ４０ｇ |
B(卵白1個分・卵黄1/2個分パン粉 白味噌大匙２
砂糖・みりん・醤油各小匙２サラダ油少々) |
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C(卵黄1/2個分 醤油小匙1/2) |
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①RC１９ｃｍ片手鍋にサラダ油を敷いて熱し、
鶏ひき肉の半量を炒めAを加えそぼろ状にし冷ましておく。
②人参は２ｃｍ角に切り、冷凍した長ネギと共に、
スーパーグラインダーでみじん切りにする。
③①と②をボールに入れて、
残りのひき肉とBを加えミンサーで粘りが出るまでよく混ぜ合わせる
④オーブン容器にクッキングシートを敷いて③を敷き詰め170度のオーブンで25分焼く。
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| ●錦卵 （多重鍋･バーミックス） |
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キューピーの3分クッキングのレシピで
作りました。 |
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| ●菜の花すしこのレシピはCOOＫＰADにも掲載しています。 |
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| 米3カップ(紅糀米大匙２） |
れんこん |
菜の花 |
| 水3カップ弱 |
ごぼう |
いりたまご |
| 酢 ６０ｃｃ |
かまぼこ |
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| 砂糖 大匙３ |
あなごorちりめん |
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| 塩少々 |
高野豆腐 |
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| 人参 |
干ししいたけ |
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| ①多重鍋に洗って1時間水に漬けた米をいれ炊く。(炊飯器でもOK) |
| ②酢合わせしておく |
③具は細かく切り水１Ｃしょうゆ大匙３みりん大匙３と共に
圧力鍋にいれて第2リング0分で止める。 |
| ④菜の花は軽く塩でゆでる。 |
| ⑤砂糖を少し入れた煎り卵を作る。 |
| ⑥寿司飯を作り具を混ぜる。 |
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