| バジルソース |
 バジルの葉 ３０ｇ にんにく １かけ
松の実 大匙２ 粉チーズ ４０ｇ
塩 小匙1/2～１ オリーブ油 1/2C |
①スーパーグラインダーにバジルから塩までの材料を入れ、オリーブ油少々を加え砕く
②粗くつぶれたら残りのオリーブ油を２～3回に分けて加え、さらにすり混ぜる。
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| オーロラドレッシング |
酢 １００ｃｃ サラダ油 １００ｃｃ ケチャップ １００ｃｃ
マヨネーズ 大さじ２ 砂糖大さじ２ 醤油大さじ１ 塩小匙１ こしょう少々
以上の材料をＭＭディスペンサー＃３に入れバーミックスで混ぜる。 |
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| ごまドレッシング |
いりごま １００ｇ 醤油３６０ｃｃ みりん １８０ｃｃ 酢１８０ｃｃ
ごま油 １８０ｃｃ マヨネーズ４００ｇ
マスタード ５０ｇ砂糖 小匙２
①いりごまはバーミックスで砕いておく
②ボールの中に①と後の材料を入れ、バーミックスでまぜる。
●サラダのドレッシングはもちろんですが、しゃぶしゃぶのたれとしてもいいんです。 |
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| 白味噌ドレッシング |
白味噌 ２００ｇ 砂糖大さじ３ マヨネーズ １２０ｇ
米酢 １５０ｃｃ べに花オイル ４００ｃｃ
紅花オイル以外の材料をニューメジャーミックスＳに入れて
バーミックスウィスクでよく混ぜそこに
紅花オイルを入れてもう１度バーミックスで混ぜるだけ。 |
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| 玉ねぎドレッシング |
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玉ねぎ2個 砂糖大さじ３ 塩小匙２ 酢・油各１３５ｃｃ
みりん・しょうゆ・酒 各９０ｃｃ
①玉ねぎは薄くスライスしてざる（ストレーナー）にあげて30分おく。
②Ｓラインにすべての調味料と玉ねぎを入れる。
＊水には絶対さらさないこと。 |
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| ピエトロ風ドレッシング |
玉ねぎ１個 酢２００ｃｃ しょうゆ２００ｃｃ さとう大さじ５ 塩少々
ごま少々 サラダ油１００ｃｃ
①ごまはスーパーグラインダーで擦っておく。
②Ｓラインの中で玉ねぎをつぶし順番にいれながら」攪拌します。 |
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| マヨネーズ |
卵１個 サラダ油 ２００ｃｃ レモン汁もしくは酢小匙１ マスタード小匙１
塩こしょう調味料 お好みで
①筒長容器に全て材料をいれてウィスクでロースピードでスィッチをいれる。
②８０％の乳化を確認したらゆっくりとバーミックスを動かす。
＊油が多いほど固く出来る。マスタードは防腐効果あり。 |
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| しそジュース |
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【材料】赤しそ5束 砂糖３５０ｇ 水２L クエン酸３０ｇ（又は酢１カップ）
①しそをきれいに洗う
②分量の水でしそを煮る
③しそが緑色になったらOK
④ボールに砂糖をいれストレーナーを置き、そこに煮たしそ、汁を入れる
⑤赤いジュースだけ取る
⑥お酢（またはクエン酸）を入れると鮮やかな赤色になる
飲むときは２～３倍に薄めてどうぞ。 |
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| かりんジュース |
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かりん １ｋｇ 砂糖１ｋｇ
①かりんを６～８つ割りにし、芯を除き、５ｍｍの厚さに切る。
②容器に、かりんと砂糖を交互に入れ、ふたをする。
＊風邪を引く前に、また引き始めに飲むと良いです。 |
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| 梅ジュース |
| 梅２ｋｇ 砂糖２ｋｇ |
失敗が気になる人はポイント参照
梅は良く洗い水気をきりかわかす。
万能ナイフで梅に傷をつけ、容器に砂糖と梅を交互に漬ける。
＊出来あがったものは４，５倍に薄めて飲む。
ポイント(1)(2)どちらかのやり方でやってください。
（１）梅酒は発酵しやすいので梅を２４時間冷凍してつかう。
（２）りんご酢を５００ＣＣ入れる。 |
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| 梅サワー |
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| 梅１ｋｇ りんご酢（米酢）５００CC 砂糖１ｋｇ （左）漬けた時 (右）2週間後飲めます。 |
梅酒と同様に漬け込みます。よく梅と酢の同量のレシピもありますが、すっぱいのは
苦手な方はこの方がいいのでは？ |
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